ricotta
Ricotta je měkký, italský sýr vyráběný ze syrovátky, která zůstává po výrobě jiných sýrů, například mozzarelly. Obsahuje převážně bílkoviny, malé množství tuku (záleží na konkrétní variantě) a laktózu. Má jemnou, krémovou texturu a lehce nasládlou chuť.
Ricotta je bohatá na kvalitní syrovátkové bílkoviny, které podporují růst a regeneraci svalů.Obsahuje také vápník, fosfor a vitamíny, které přispívají k dobrému stavu kostí a zubů. Díky nižšímu obsahu tuku je lehčí než jiné sýry, což z ní činí zdravější volbu. Nicméně obsah laktózy může být problematický pro osoby s intolerancí, a při nadměrné konzumaci může přispět k vyššímu příjmu kalorií.
Ricotta je velmi univerzální surovina, která se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Může být použita jako náplň do těstovin, například raviol nebo lasagní, nebo jako základ pro omáčky. Vyniká také v dezertech, jako je chesecake nebo tradiční italské cannoli. Lze ji také mazat na pečivo, přidávat do salátů, nebo ji použít jako náhradu smetanových výrobků pro lehčí pokrmy.


